Karamel zeezout, vegan & andere kaasloze fondues

Karamel zeezout, vegan & andere kaasloze fondues

Geplaatst door Simone Strik op

Heerlijk knus aan tafel, romantisch bij een haardvuur, feestend bij een (kerst)borrel... Jaja, het fondueseizoen is weer begonnen en daar zijn wij als kaasgekken erg blij mee. Nu kunnen we namelijk nóg meer redenen bedenken om ongegeneerd vaak fondue te eten. Beter!!

Voor alle mensen onder ons die niet zo gek zijn op kaasfondue: ook voor jou is dit goed nieuws! Er zijn immers heel veel alternatieven voor de traditionele kaasfondue te bedenken. Wat dacht je van een vegan cashew fondue of een pindakaas-crème fondue? Hieronder vind je een paar smaakvolle recepten voor fondues zonder kaas. Geniet ervan!

Recept 1: karamel zeezout fondue

Karamel zeezout fondue - Boska recept

Ingrediënten

  • 400 gram zachte karamel fudge
  • 1 scheut slagroom (ongeklopt)
  • 8 marshmallows (fijngesneden)
  • Grof zeezout

Erbij te serveren

  • Aardbeien
  • Toastjes
  • Frambozen
  • Pretzels
  • Marshmallows
  • Appel en ander fruit

Bereidingswijze

1. Doe de zachte karamel fudge, de ongeklopte slagroom en fijngesneden marshmallows in een steelpan.
2. Laat het geheel, al roerend, in ca 15 minuten op een laag vuur rustig smelten.
3. Haal de pan van het fornuis en giet het over in een Tapas Fondue. Het waxinelichtje houdt de fondue warm.

4. Voeg ten slotte naar smaak een beetje grof zeezout toe. Serveer in een Boska Tapas Fondue met zoete en zoute dippers.

Recept 2: Vegan cashew fondue

Vegan cashewfondue recept - Boska Tapas Fondue Nero

Ingrediënten

  • 250 gram cashewnoten (ongebrand, minimaal 2 uur geweekt)
  • 300 ml havermelk
  • 1 teentje knoflook
  • 4 eetlepels edelgist
  • ½ theelepel zout
  • ¼ theelepel cayennepeper
  • Sap van 1 limoen

Erbij te serveren

  • Stokbrood
  • Nacho chips
  • Groenten zoals wortel, paprika, pompoen of geroosterde aubergine/courgette

Bereidingswijze

1. Laat de cashewnoten minimaal 2 uur in water weken.
2. Giet de cashewnoten af en doe ze in de keukenmachine. Voeg de knoflook, zout, cayennepeper, limoensap en edelgist toe.
3. Maal het geheel fijn. Schaap af en toe de randen van de keukenmachine af, om alles mee te krijgen.
4. Giet de havermelk, terwijl de keukenmachine nog draait, langzaam bij de het cashew mengsel, totdat een romige fondue ontstaat.
5. Doe de cashew fondue in een steelpan en verwarm het op laag vuur. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
6. Giet de fondue over in een Boska Tapas Fondue. Het waxinelichtje houdt de fondue voor je warm.
7. Deze hoeveelheid is genoeg om de tapas fondue nog een keer extra te vullen.
8.Serveer met groenten, stokbrood en nacho’s.

Recept 3: pindakaas-crème fondue

Pindakaas-crème fondue - Boska recept

Ingrediënten

  • 2 tl olijfolie
  • 1 kleine ui
  • 125 ml witte wijn
  • 125 ml kippenbouillon, of groentebouillon van bouillonblokje
  • 2 tl Dijon mosterd
  • 100g (Whole Earth Smooth) pindakaas
  • 2 el ahornsiroop
  • ½ tl zeezout
  • 50g Griekse yoghurt
  • Versgemalen peper naar smaak

Erbij te serveren

  • Kleine worteltjes
  • Broccoli, even gegrild in de oven met olijfolie en peper
  • Witlof
  • Radijsjes
  • Stokbrood
  • Aardappelpartjes, even gekookt en in olijfolie gebakken
  • Rode paprika
  • Cassave kroepoek
  • Overige broden die hier lekker bij zijn: olijfbrood, brioche, roggebrood

Bereidingswijze

1. Verwarm de olijfolie in een middelgrote pan en fruit hierin de ui voor 3-4 minuten. Voeg de overige ingrediënten, behalve de yoghurt toe en laat dit 5 minuten sudderen. Roer constant, totdat het mengsel dikker wordt.
2. Pureer het mengsel met een staafmixer om een gladde textuur te krijgen.
3. Roer vervolgens de Griekse yoghurt door het pindakaas mengsel en breng op smaak met wat peper.
4. Serveer met groenten en de andere bijgerechten. In je Boska Tapas Fondue blijft de fondue warm.

Recept 4: rode wijn chocoladefondue – met geroosterde Fluffernutters


Ingrediënten chocoladefondue

  • 300 gram chocolade (wit, melk of puur)
  • 100 ml slagroom
  • 2 eetlepels rode wijn (suggestie: Cabernet)
  • 4 sneetjes brood
  • 4-8 eetlepels pindakaas
  • 4-8 (huisgemaakte) marshmallow spread

Bereidingstijd
20-25 minuten

Ingrediënten marshmallow spread

  • 2 eiwitten op kamertemperatuur
  • 150 gram suiker
  • 170 gram honing
  • 60 ml water
  • Snufje zout
  • Vanille stokje

Bereidingstijd incl. huisgemaakte marshmallow spread
50-55 minuten

Bereidingswijze


Marshmallow spread

  • Klop het eiwit met een mixer totdat er bellen ontstaan. Voeg langzaam 50 gram suiker toe en klop het geheel totdat er zich stevige pieken vormen.
  • Doe honing, water, zout en 100 gram suiker in een kleine steelpan. Breng dit op een middelhoog vuur aan de kook, totdat het stroperige mengsel een temperatuur van 110-116 °C bereikt.
  • Meng het stroperige mengsel voorzichtig door het geklopte eiwit. Wanneer het mengsel volledig is toegevoegd, klopt het geheel dan tot dat er glimmende pieken ontstaan. Dit zal ongeveer 6 tot 9 minuten duren op mediumhoge snelheid.
  • Snijd een vanille stokje ondertussen in de lengte door. Schraap met de achterkant van een mes de zaadjes eruit. Voeg deze zaadjes in de laatste minuut van het opkloppen aan de marshmallow spread toe. Klaar!

Rode Wijn Chocoladefondue & Fluffernutters

  • Smelt de chocolade op basis van onderstaande magnetron of au bain-marie methode.

Magnetron methode: Doe 300 gram chocolade in het kleinste keramieken bakje van de fondue set. Plaats dit bakje in de magnetron en laat het 30 seconden (circa 600W) warm worden. Herhaal dit totdat alle chocolade gesmolten is. Roer de chocolade tussendoor goed door, zodat het egaal smelt. Giet de slagroom en wijn bij de gesmolten chocolade, meng dit goed door elkaar en verwarm het mengsel nog eenmalig voor circa 20 seconden.

Au bain-marie methode
: Doe 300 gram in een pan en hang deze in een grotere pan met lichtjes kokend water. Let erop dat er geen waterdruppels of stoom in de pan terechtkomt. Laat de chocolade op middelhoog vuur smelten en roer geregeld om. Giet de slagroom en wijn bij de gesmolten chocolade, meng dit goed door elkaar en verwarm het mengsel nog eenmalig kort. Giet de gesmolten chocolade in het kleinste keramieken bakje van de fondue set.

  • Rooster de sneetjes brood in een broodrooster of in een koekenpan met wat boter.
  • Smeer een laag pindakaas op de geroosterde boterham en smeer hier vervolgens een laag marshmallow spread overheen.
  • Voeg de boterhammen samen tot twee sandwiches en snij de sandwiches twee keer diagonaal door.
  • Vul het grootste keramieken bakje van de fondue set met 100 ml heet water (tot aan het streepje). Hang hier het kleinste bakje met de gesmolten rode wijn chocolade in.
  • Ontsteek het waxinelichtje om de chocolade fondue warm te houden.
  • De Fluffernutters zijn klaar om gedipt te worden in de Rode Wijn Chocoladefondue.

Eet smakelijk!

 

Wil je toch liever een fondue MET kaas maken? Je vindt al onze Fondue recepten hier.