Kaasmessen: zo houd je ze scherp!

Kaasmessen: zo houd je ze scherp!

Geplaatst door Boska Holland op

Scherpheid van Boska messen
Alle professionele Boska messen worden met uiterste precisie geslepen door meester messenmakers. Dit doen ze tot een heel fijne kwaliteit slijping, vandaar dat de Boska messen glanzen als een spiegel. Indien de messen aangezet worden met een aanzetstaal of geslepen door een messenslijper, dan zal dit weer een scherp kantje aan het snijvlak geven maar, dit zal veel minder fijn zijn. Omdat een messenslijper doorgaans grover is, maakt dit krassen op het fijn geslepen oppervlak. Het wordt dus afgeraden zelf messen te slijpen behalve als je over de juiste middelen én techniek beschikt. Een slijpsteen van zeer fijne kwaliteit is nodig om een mes weer in dezelfde fijnheid terug te kunnen slijpen. Door messen op de juiste manier te slijpen kan de levensduur met jaren verlengd worden!

Gebruik Boska messen
Het wordt aangeraden alleen een goed scherp mes te gebruiken. Een goed scherp mes zorgt ervoor dat je controle hebt over waar en hoe je snijdt. Met een bot mes moet meer kracht gezet worden waardoor de kans op wegschieten of van het voedsel glijden groot is en daardoor de kans op ongelukken ook.

Maar, hoe houd je jouw Boska mes goed scherp?
Snijd niet op een hard oppervlak zoals leisteen/glas/porselein. Gebruik een van de Boska planken van HMPE of hout (eiken/beuken, geen hardhout). Draai of schuif na het snijden nooit het mes over het snij-oppervlak. Gebruik andere hulpmiddelen om bijvoorbeeld snijresten van de snijplank te schuiven. Berg een Hollands kaasmes op in de daarvoor bestemde Boska messen standaard of leren hoes, voor de veiligheid maar ook zodat het mes niet beschadigd. Laat Boska messen niet rusten op hun snijvlak. Het goed opbergen geldt natuurlijk voor alle Boska messen.

Waarom heeft Boska een messenslijper in het assortiment?
De messenslijper is bedoeld om messen bij te slijpen alleen, gebeurt dit onder een minder scherpe hoek en met minder fijne kwaliteit. Een bot mes kan met de messenslijper goed worden bijgeslepen maar, zal sneller weer bot worden. Laat dus af en toe het mes uitdunnen en slijpen door een professionele slijper. Deze dunt messen uit en maakt ze weer scherp zoals deze ooit waren (zie bijgevoegd plaatje)