Pure chocolade bonbons met vanille ganache vulling

Pure chocolade bonbons met vanille ganache vulling

Ingrediënten

  • 250 gram getempereerde pure chocolade
  • 250 gram witte chocolade
  • ½ vanille stokje
  • 140 gram slagroom
  • 10 gram suiker of honing
  • 15 gram boter

Bereidingstijd
60-75 minuten

Bereidingswijze

Vanille ganache vulling

  • Meng de room, suiker/honing en het merg van de halve vanille stok in een steelpan en breng dit voorzichtig aan de kook.
  • Haal de pan van het vuur en voeg er witte chocolade aan toe. Meng dit met een spatel totdat alles volledig gesmolten en gemengd is.
  • Voeg de boter aan het chocolademengsel toe en roer dit goed door totdat het volledig gesmolten is.
  • Giet het chocolademengsel in een spuitzak en laat het goed afkoelen in de koelkast.

Chocolade bonbons

  • Tempereer de chocolade op de manier die is aangegeven in het bijgevoegde ‘Chocolade tempereren’ recept.
  • Vul de siliconen mal met de gesmolten chocolade. Tik de mal een aantal keer op het aanrecht, zodat alle luchtbelletjes eruit getikt worden.
  • Draai de mal boven een kom om en laat de chocolade er rustig uit lekken, zodat er alleen nog maar een dun randje chocola in de vormpjes zit. Veeg de restanten chocolade af van de mal met de schraper.
  • Laat de mal met de chocolade volledig afkoelen. Dit kan in de koelkast, maar voor een perfect resultaat is het beter om de chocolade in een droge koude ruimte te laten afkoelen.
  • Vul elk vormpje voor 2/3 met de vanille ganache vulling uit de spuitzak.
  • Giet de gesmolten chocolade over de siliconen mal heen, om de vormpjes met de vanille ganache vulling te bedekken. Veeg de restanten chocolade met de schraper van de mal en laat de mal met de bonbons afkoelen.
  • Voor het beste resultaat laat je de bonbons een nachtje afkoelen, zodat ze volledig uitgehard zijn. Druk ze vervolgens uit de siliconen mal.

Eet smakelijk!

Inspiratie
Er zijn natuurlijk nog veel meer smaakvariaties mogelijk. Probeer ook eens witte of melk chocolade als chocolade omhulsel. Of varieer met verschillende vullingen. Ga naar onze website voor meer recepten.