Geroosterde geitenkaassalade

Geroosterde geitenkaassalade

Van onze kaasheld Allison Hooper (Vermont Creamery)

Ingrediënten

  • 4 preien, alleen het witte en lichtgroene gedeelte, gewassen en in de lengte gehalveerd
  • 120 ml olijfolie
  • Zout en versgemalen peper
  • 1 eetlepel Dijon mosterd
  • 3 eetlepels Balsamicoazijn
  • 4 Crottin kaasjes, horizontaal gehalveerd
  • 8 plakken stokbrood
  • 1 krop romaine sla
  • 1 bakje snoeptomaatjes van 200 gram, gehalveerd

Bereidingswijze

Besprekel de preien met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Leg deze vervolgens ongeveer 5 minuten in de oven op 180°C tot de preien zacht zijn maar niet sompig. Laat ze even afkoelen, snijd ze daarna in dunne plakjes. Doe deze plakjes in een middelgrote kom.

Maak nu de dressing klaar. Mix de mosterd, azijn, olijfolie en preien en laat ongeveer 4 uur staan. Leg een medaillon van de Crottin, met de korst naar boven, op ieder plakje stokbrood en zet de stukjes stokbrood ongeveer 5 minuten in de oven onder een hete grill. De kaas moet goudbruine en zacht zijn en een beetje uitlopen.

Serveer de stokbroodjes op de salade, met de prei vinaigrette en de tomaten.