Stukjes kaas dippen in honing en… gemalen koffiebonen? Ja!! Simon Lévelt liet ons laatst kennismaken met deze verrassende smaakcombinatie en wij zijn fan! Deze heerlijke en unieke snack is perfect om tijdens het borrelen op tafel te zetten. Eén ding is zeker: je visite zal net als ons positief verrast worden.
Koffie & kaas combineren: zo werkt het
Maar hoe werkt dat nou eigenlijk; dat combineren van deze smaken? Belangrijk om te weten is dat we het hebben over gemalen koffiebonen en niet over koffie die al met water vermengd is. Kaas in je kopje koffie dopen lijkt ons in ieder geval niet erg lekker.
Koffie kun je op verschillende manieren malen: cafetière (zeer grof), filter (grof), snel filter (grof), espresso (fijn) en zoals Turkse koffie (zeer fijn, als stof). Voor deze snack is het belangrijk dat je gebruikmaakt van een snelfiltermaling. Gebruik je een cafetière maling, dan is de koffie te overheersend en blijft het niet goed plakken. Gebruik je een espressomaling, dan zal de structuur van de koffie in je mond wegvallen.
Dit zorgt voor die heerlijke smaakcombinatie
Juist met de snelfiltermaling creëer je een heerlijke smaaksensatie in je mond. Het romige van de kaas en het zoete/frisse van de honing komen goed tot zijn recht met het knapperige van de koffie. Wel moet je weten welke koffie je met welke kaas je moet combineren. Zo past een stevige, donker gebrande koffie perfect bij een sterke/pittige kaas. Een fruitige, zoetere koffie past juist bij een kaassoort die zacht van smaak is.
Deze unieke en smaakvolle snack zet je eenvoudig en snel op tafel. Uiteindelijk doen je gasten de rest: een stukje kaas pakken, dippen in honing, rustig dippen in de koffie en smullen maar. Naast honing kun je ook variëren met vijgenchutney of gesmolten chocolade, heerlijk! Zorg wel dat je het op een mooie plank presenteert. Een succesvolle snack valt of staat met de presentatie.
Heerlijke combinaties op een rij
Ben je nieuwsgierig geworden? Dan hebben wij een aantal heerlijke combinaties voor jou op een rij gezet.
1. Espresso Palermo & blauwaderkaas
- Smaak van de koffie: donker geroosterde, pittige en krachtige espresso.
- Herkomst koffie: Colombia, Nicaragua, Guatamala, Brazilië en Oeganda.
- Leuk om te weten: de koffie is qua smaak perfect voor liefhebbers van de klassieke Zuid-Italiaanse espresso.
- Ook lekker om te combineren met: pittige kazen zoals schapenkaas en oude kaas.
- Snij de kaas met: een Kaasmes Zacht, zoals het Kaasmes Zacht Monaco+ .
2. Finca El Limoncillo & jonge Goudse kaas
- Smaak van de koffie: zachte, frisse en geurige koffie.
- Herkomst koffie: de rand van het tropische regenwoud in Nicaragua.
- Leuk om te weten: deze koffieplantage – gelegen op een hoogte van gemiddeld 1.050 meter – dankt zijn naam aan de oorspronkelijke groei van citroenbomen in dit gebied.
- Ook lekker om te combineren met: zachte kazen zoals harde geitenkaas en gatenkaas.
- Snij de kaas met: een Kaasmes Halfhard, zoals het Kaasmes Halfzacht Monaco+ .
3. Red Honey & harde geitenkaas
- Smaak van de koffie: zoete fruitsmaak met een zacht bittere nasmaak van donkere chocolade.
- Herkomst koffie: Honduras – op 1570 meter hoogte.
- Leuk om te weten: de koffie is geproduceerd volgens de honey-methode. Hierbij wordt de koffieboon in haar vruchtvlees gedroogd, waardoor de zoete fruitsmaak diep in de boon trekt.
- Snijd de kaas met: een Kaasmes Hard, zoals de Kaasmes Hard Monaco+ .
4. Espresso Forza Robusta & Manchego
- Smaak van de koffie: krachtige, volle en verassend frisse espresso.
- Herkomst koffie: de Coorg regio in Karnataka, India.
- Leuk om te weten: het tropische klimaat, de rijke grond, de overvloedige regen en de zonnige, hooggelegen plantages zijn ideaal om deze biologische koffie te verbouwen.
- Snijd de kaas met: een Kaasmes Halfhard, zoals het Kaasmes Halfhard Monaco+ .
Geniet ervan!
Met alle dank aan Annuska van Simon Lévelt Gouda. Haar enthousiaste en uitgebreide proeverij heeft ons kennis laten maken met deze heerlijke smaaksensatie.
