Van onze kaasheld Allison Hooper (Vermont Creamery)
Ingrediënten
- 4 preien, alleen het witte en lichtgroene gedeelte, gewassen en in de lengte gehalveerd
- 120 ml olijfolie
- Zout en versgemalen peper
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- 3 eetlepels Balsamicoazijn
- 4 Crottin kaasjes, horizontaal gehalveerd
- 8 plakken stokbrood
- 1 krop romaine sla
- 1 bakje snoeptomaatjes van 200 gram, gehalveerd
Bereidingswijze
- Besprekel de preien met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Leg deze vervolgens ongeveer 5 minuten in de oven op 180°C tot de preien zacht zijn maar niet sompig. Laat ze even afkoelen, snijd ze daarna in dunne plakjes. Doe deze plakjes in een middelgrote kom.
- Maak nu de dressing klaar. Mix de mosterd, azijn, olijfolie en preien en laat ongeveer 4 uur staan. Leg een medaillon van de Crottin, met de korst naar boven, op ieder plakje stokbrood en zet de stukjes stokbrood ongeveer 5 minuten in de oven onder een hete grill. De kaas moet goudbruine en zacht zijn en een beetje uitlopen.
- Serveer de stokbroodjes op de salade, met de prei vinaigrette en de tomaten.
