Rode wijn chocoladefondue – met geroosterde Fluffernutters

Ingrediënten chocoladefondue

• 300 gram chocolade (wit, melk of puur)
• 100 ml slagroom
• 2 eetlepels rode wijn (suggestie: Cabernet)
• 4 sneetjes brood
• 4-8 eetlepels pindakaas
• 4-8 (huisgemaakte) marshmallow spread

Bereidingstijd
20-25 minuten

Ingrediënten marshmallow spread

• 2 eiwitten op kamertemperatuur
• 150 gram suiker
• 170 gram honing
• 60 ml water
• Snufje zout
• Vanille stokje

Bereidingstijd incl. huisgemaakte marshmallow spread
50-55 minuten

Bereidingswijze

Marshmallow spread

1. Klop het eiwit met een mixer totdat er bellen ontstaan. Voeg langzaam 50 gram suiker toe en klop het geheel totdat er zich stevige pieken vormen.
2. Doe honing, water, zout en 100 gram suiker in een kleine steelpan. Breng dit op een middelhoog vuur aan de kook, totdat het stroperige mengsel een temperatuur van 110-116 °C bereikt.
3. Meng het stroperige mengsel voorzichtig door het geklopte eiwit. Wanneer het mengsel volledig is toegevoegd, klopt het geheel dan tot dat er glimmende pieken ontstaan. Dit zal ongeveer 6 tot 9 minuten duren op mediumhoge snelheid.
4. Snijd een vanille stokje ondertussen in de lengte door. Schraap met de achterkant van een mes de zaadjes eruit. Voeg deze zaadjes in de laatste minuut van het opkloppen aan de marshmallow spread toe. Klaar!

Rode Wijn Chocoladefondue & Fluffernutters

• Smelt de chocolade op basis van onderstaande magnetron of au bain-marie methode.

Magnetron methode: Doe 300 gram chocolade in het kleinste keramieken bakje van de fondue set. Plaats dit bakje in de magnetron en laat het 30 seconden (circa 600W) warm worden. Herhaal dit totdat alle chocolade gesmolten is. Roer de chocolade tussendoor goed door, zodat het egaal smelt. Giet de slagroom en wijn bij de gesmolten chocolade, meng dit goed door elkaar en verwarm het mengsel nog eenmalig voor circa 20 seconden.

Au bain-marie methode: Doe 300 gram in een pan en hang deze in een grotere pan met lichtjes kokend water. Let erop dat er geen waterdruppels of stoom in de pan terechtkomt. Laat de chocolade op middelhoog vuur smelten en roer geregeld om. Giet de slagroom en wijn bij de gesmolten chocolade, meng dit goed door elkaar en verwarm het mengsel nog eenmalig kort. Giet de gesmolten chocolade in het kleinste keramieken bakje van de fondue set.

1. Rooster de sneetjes brood in een broodrooster of in een koekenpan met wat boter.
2. Smeer een laag pindakaas op de geroosterde boterham en smeer hier vervolgens een laag marshmallow spread overheen.
3. Voeg de boterhammen samen tot twee sandwiches en snij de sandwiches twee keer diagonaal door.
4. Vul het grootste keramieken bakje van de fondue set met 100 ml heet water (tot aan het streepje). Hang hier het kleinste bakje met de gesmolten rode wijn chocolade in.
5. Ontsteek het waxinelichtje om de chocolade fondue warm te houden.
6. De Fluffernutters zijn klaar om gedipt te worden in de Rode Wijn Chocoladefondue.

Eet smakelijk!