Biologische kaasfondue

Credits voor bovenstaande, smaakvolle foto: Vandersterre, merk van Vandersterre Holland B.V.

Bereid alles om te dippen alvast voor. Kook de pasta, volg hiervoor de aanwijzingen op de verpakking.
Schil de zoete aardappels en pastinaak en snijd in blokjes van 2 centimeter. Kook de aardappel- en pastinaak blokjes beide 12 minuten. Zet apart in serveerschaaltjes. Snijd de harde kern uit de witlof en verwijder de buitenste bladeren.
Haal de witlof als bladeren uit elkaar. Blancheer de bloemkoolroosjes en witlofbladeren kort (2 minuten) in kokend water. Dompel hierna direct onder in koud water. Snijd het brood in stukjes en leg dit samen met de bloemkoolroosjes, witlofbladeren en zilveruitjes apart in serveerschaaltjes.
Pak een fonduepan en smelt hierin al roerend de boter. Pers het teentje knoflook en fruit deze kort aan. Laat dit niet bruin bakken. Roer nu met een garde, de bloem erdoor totdat deze compleet is opgenomen in de boter. Giet de wijn en melk erbij en roer goed door elkaar. Breng dit aan de kook.
Wanneer het mengsel op het punt van koken staat zet je het vuur uit en roer je de kaas er handje voor handje doorheen totdat deze volledig vloeibaar is. Proef de kaasfondue, mocht deze nog wat extra peper en zout nodig hebben dan voeg je dit toe. Strooi er wat verse bieslook overheen en serveer met alle dip ingrediënten. Geniet er van!

2 personen: gebruik 200 gr Bio Gelt Blouw, 200 gr Terschellinger, 25 gr bloem, 25 gr boter, 175 ml wijn en 125 ml melk.
8 personen: gebruik 800 gr Bio Gelt Blouw, 800 gr Terschellinger, 100 gr bloem, 100 gr boter, 700 ml wijn en 600 ml melk.