Een smaakvol fonduerecept op ‘de echte’ Zwitserse manier, bedacht door het oer-Hollandse bedrijf Vandersterre.
Credits voor bovenstaande, smaakvolle foto: Vandersterre, merk van Vandersterre Holland B.V.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 250 gr Zwitserse Gruyère (geraspt)
- 250 gr Zwitserse Emmentaler (geraspt)
- 250 gr Vacherin Mont-d'Or AOP
- 1 grote teen knoflook
- 300 ml droge, witte wijn
- 1,5 el maïzena
- Kirsch
- Snufje nootmuskaat
- Peper en zout
Om te dippen
- Gehaktballetjes
- Stokbrood (liefst wat ouder)
- Komkommer
- Geblancheerde broccoliroosjes
- Gebakken champignons
- Paprika
- Gekookte krieltjes (vastkokend)
Benodigdheden
- BOSKA fondueset
- BOSKA serveerplank
Bereidingswijze
- Bereid alle producten om te dippen alvast voor. Bak de gehaktballetjes, snijd de komkommer, blancheer de broccoliroosjes, snijd en bak de champignons, snijd de paprika en kook de krieltjes niet te lang want anders worden deze kruimelig. Verdeel over de serveerplank en zet apart.
- Zorg voordat je begint dat de kaas al op kamertemperatuur is. Halveer de teen knoflook en wrijf hier de fonduepan mee in. Schenk de witte wijn in de pan en breng deze op middelhoog vuur tot het kookpunt, maar zorg dat de wijn niet gaat koken!
- Is de wijn tegen het kookpunt aan? Zet dan de temperatuur laag en voeg handje voor handje, al roerend de kaas toe. De Vacherin kun je in gedeeltes toevoegen. Blijf roeren totdat alle kaas gesmolten is en het één egale massa is geworden. Los de maïzena op in een klein beetje water en roer dit goed door. Dit voorkomt dat de maïzena gaat klonteren. Voeg toe aan de kaasfondue. Schenk een scheutje Kirsch in de kaasfondue en breng deze op smaak met een snufje nootmuskaat, peper en zout. Dippen maar!
Maak je het voor meer of minder personen?
- 2 personen: gebruik 125 gr Gruyère, 125 gr Emmentaler, 115 gr Vacherin, 150 ml wijn en 1 el maïzena.
- 8 personen: gebruik 500 gr Gruyère, 500 gr Emmentaler, 500 gr Vacherin, 600 ml wijn en 3 el maïzena.
