Mediterraanse kaasfondue

Credits voor bovenstaande, smaakvolle foto: Vandersterre, merk van Vandersterre Holland B.V.

Begin met het maken en klaarzetten van de etenswaren om te dippen. Kook de pasta 'Al dente' volgens de verpakking en laat dit afkoelen. Snijd de cherrytomaatjes door de helft en maak een serveerplank op met alle vleeswaren en stop de olijven in een bakje. Zet dit alles afgedekt weg in de koelkast.
Nu kun je beginnen met het maken van de kaasfondue. Halveer één van de teentjes knoflook en smeer hiermee de fonduepan in. Snijd de overige (anderhalve) teen knoflook fijn en los de maïzena op in 4 eetlepels van de wijn. Roer goed door. Dit voorkomt dat de maïzena gaat klonteren. Zet deze even apart.
Verhit de eetlepel olijfolie in de pan en bak de fijngehakte knoflook 1 minuut. Roer de tomatenpuree door de knoflook en schenk de overige witte wijn hierbij. Breng deze aan de kook. Strooi nu de geraspte kaas in kleine porties door de wijn en blijf goed roeren totdat alles goed gesmolten is.
De kaasfondue mag niet koken, anders verandert het in één grote homp kaas. Meng het maïzena mengsel erdoor en laat de fondue, al roerend, nog 2 tot 3 minuten op het vuur staan totdat hij mooi dik is. Hak de basilicum zo klein mogelijk en strooi dit samen met vers gemalen peper over de fondue heen. Serveer de kaasfondue en dan; buon appetito!

2 personen: gebruik de helft van alle ingrediënten, bijvoorbeeld 150 gr Klaver Roem en 150 gr Klaver Contadino.
8 personen: verdubbel alle ingrediënten, bijvoorbeeld 600 gr Klaver Roem en 600 gr Klaver Contadino.