Skylgerkaasfondue met zeewier

Een heerlijk recept van Kees Kromhout – ook wel “de Kaasjuwelier van ’t Gooi” genoemd.

Ingrediënten voor 800 gram fondue

• 800 Skylgerkaas (biologische boerenkaas uit Terschelling, geraspt)
• 320 ml droge witte wijn
• ½ citroen (geperst)
• 2 tl maïzena
• 2 dopjes kirsch
• Zeewier salade/ Wakame (naar smaak)

Erbij te serveren

• Stokbrood oud
• Krielaardappeltjes
• Nacho’s
• Andere dippers naar keuze, zoals (gegrilde) groenten of rauwe hammen

Bereidingswijze

1. Giet de wijn in een fonduepan of andere hittebestendige pan/ caquelon en breng het aan de kook.
2. Zet het fornuis op een lage stand en voeg de citroensap toe. Roer de kaas er beetje bij beetje door en blijf roeren tot het een mooi, smeuïg geheel vormt.
3. Verwarm het geheel langzaam weer tegen de kook aan.
4. Los de maïzena in de kirsch op en voeg dit aan het kaasmengsel toe. Blijf het verwarmen.
5. Meng de zeewiersalade naar smaak door de kaasfondue.

- Maak je toch liever 1000 gram kaasfondue? Gebruik dan de volgende hoeveelheden kaas en wijn: 1000 gram Skylgerkaas en 400 ml droge witte wijn.
- Of wil je 400 gram kaasfondue? Dat kan! Deel alle ingrediënten door de helft.
- Kun je bij de kaasspeciaalzaak geen Skylgerkaas vinden? Je kunt ook een pikante, belegen boeren kaas nemen. Echter is de Skylgerkaas wel een aanrader!