De van oorsprong Hawaïaanse poké bowl is met recht één van de populairste gerechten van nu. Het is het makkelijke broertje van de sushi en je kunt er zóveel kanten mee op. Dankzij de vaak rauwe ingrediënten is het razend makkelijk om te maken. Het geheim voor de perfecte poké bowl is de kwaliteit van de ingrediënten. Omdat het eigenlijk een heel eenvoudig gerecht is, moet alles - van zalm tot dressing - spot on zijn. En wanneer de verschillende ingrediënten mooi gesneden worden en de verschillende lagen met een beetje liefde worden opgestapeld, is een kom poké een feestje voor het oog. Lekker, simpel, snel en boordevol vitamines! Dat is deze kleurrijke poké bowl met zalm. Hoe je 'm maakt? Volg het recept en deze heerlijke bowl staat - dankzij de rauwe en verse ingrediënten - in no-time op tafel.
Ingrediënten voor vier poké bowls:
Voor de rijst:
- 250 gram sushirijst
- 400 ml water
- 5 eetlepels rijstazijn
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel kristalsuiker
Ter garnering:
- 300 - 350 gram zalmfilet (zo vers mogelijk)
- 1 eetlepel mayonaise
- 2 eetlepels sojasaus
- 1/4 theelepel sriracha (of een andere hot sauce)
- 1/4 theelepel sesamolie
- Sap van een 1/4 limoen
- 175 gram sojaboontjes
- 1 komkommer
- 1 mango
- 1 winterpeen (julienne gesneden)
- 1 bakje zeewiersalade (ongeveer 125 gram)
- 8 radijsjes
- 3 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel kristalsuiker
- Sesamzaadjes
- Chili flakes
Zo maak je de poké bowl klaar:
- Spoel de sushirijst grondig af in een zeef of vergiet onder de kraan. Zodra het water dat ‘uit’ de zeef of het vergiet komt volledig transparant en dus schoon is, kun je de rijst gaan koken.
- Doe de sushirijst met 400 ml water in een pan en breng het aan de kook. Zet het vuur vervolgens laag en kook de rijst 15 minuten. Draai het vuur uit en laat nog 10 minuten zo staan met de deksel op de pan.
- Verwarm ondertussen in een ander pannetje de rijstazijn met het zout en de kristalsuiker, totdat de suiker is opgelost. Dit is de dressing voor de rijst. Giet de dressing over de rijst en roer een paar keer om. Laat de sushirijst afkoelen tot kamertemperatuur. In een grote schaal gaat dit iets sneller.
- Meng ondertussen de mayonaise met de sojasaus, sriracha, sesamolie en limoensap. Snijd de zalm in kleine blokjes van 1 x 1 centimeter en marineer in het mayonaisemengsel. Verwarm in een pannetje de rijstazijn met de suiker en snijd ondertussen de radijsjes in dunne plakjes. Marineer ze vijf tot tien minuten in de afgekoelde zoete azijn. Snijd de mango en komkommer in blokjes.
- Schep de afgekoelde rijst in kommen. Verdeel hierover de zalm, de mango, sojaboontjes, komkommer, radijsjes en de zeewier. Top de poké bowl af met sesamzaadjes en chili flakes en serveer meteen.
Tip! Krijg je eters op bezoek? Serveer alle ingrediënten in losse schaaltjes op tafel, zodat iedereen zijn of haar favoriete poké bowl kan maken. Denk aan (sushi) rijst, kip, verse zalm of tonijn, plakjes avocado of mango, sojaboontjes, een lekkere dressing en natuurlijk diverse toppings als wasabi, nori flakes of sesamzaadjes. Of ga voor een vegetarische variant zonder vlees en vis en voeg bijvoorbeeld tofu toe. De kleurrijke ingrediënten zorgen voor een vrolijk feestje op tafel!
