Een heerlijke vegetarische maaltijd vol vitamines.
Ingrediënten voor vier personen:
- 1 rode kool
- 100 gram walnoten
- 3 el olijfolie
- 3 el balsamicoazijn
- 1,5 el ahornsiroop
- Rucola
- Snufje peper
- Snufje zout
Bereidingswijze:
- Zet de oven alvast aan en verwarm voor op 200 °C.
- Snijd de rode kool in plakken van circa 1 cm per plak en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Maak van de olijfolie, balsamicoazijn en ahornsiroop een marinade. Voeg hier naar smaak peper en zout aan toe.
- Smeer met een kwast de rode kool in met de marinade. Niet te zuinig, maar bewaar iets om halverwege de oventijd de rode kool nogmaals in te smeren.
- Dek de bakplaat af met aluminiumfolie en bak de rode kool de eerste 15 minuten afgedekt in de oven. Na 15 minuten haal je de folie eraf, draai je de rode kool steaks om en smeer je ze nogmaals in met de marinade.
- Bak de rode kool nog 15 tot 20 minuten in de oven of tot de plakken gaar zijn.
- Hak de walnoten grof. Serveer de rode kool steak met de gehakte walnoten en rucola.
Serveertip! Extra lekker met knapperige aardappeltjes en een frisse salade. Wil je vlees toevoegen aan het recept? Bak dan wat gehakt rul met wat peper en zout en voeg de gerulde gehakt samen met de walnoten en rucola aan de laatste stap toe. Bon appetit!
