Fondue op de foto: Tapas Fondue Bianco
Ingrediënten
- 2 el ongezouten boter
- 1/2 el olijfolie
- 300 g champignons (in plakjes)
- Snufje peper en zout
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 65 ml droge witte wijn
- 125 ml kippen- of groentebouillon
- 250 ml room
- 30 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- 2 tl verse tijm
Bereidingswijze
- Verhit de olie en smelt boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg champignons toe en bak ze – ongeveer 4 minuten – langzaam tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de knoflook en een snufje zout en peper toe en laat het 1 minuut warm worden.
- Voeg de witte wijn toe. Roer en schraap de bodem van de koekenpan gedurende 1 minuut of tot de wijn grotendeels is verdampt.
- Voeg de room en de Parmezaanse kaas toe. Roer en zet het vuur laag tot medium zodat de saus suddert, niet koken.
- Roer af en toe en laat 2-3 minuten sudderen tot het dikker wordt. Voeg de tijm toe en breng op smaak met wat peper en zout.
- Schep de saus in de Tapas Fondue en steek het kaarsje aan om de saus warm te houden.
