Het Perfecte Plakje: Alles over kaasschaven en handige tips & tricks

Welke kaasschaaf past het beste bij jouw favoriete kaas? Waarom is er zoveel smaakverschil tussen verse plakken kaas en voorverpakte plakken? Hoe maak je eigenlijk de mooiste plakken kaas en zijn er ook kaasschaven voor linkshandigen? Deze en andere veelgestelde vragen beantwoorden we in onderstaande blog.

Waar gebruik ik een kaasschaaf voor?

Met een kaasschaaf maak je op een eenvoudige manier smaakvolle plakken van je favoriete kaas. Deze plakjes kaas zijn heerlijk voor op brood (bekijk hier smaakvolle recepten), door een salade heen of om als snack op te eten. Het gebruik is simpel: leg de kaas op zijn rug, haal de kaasschaaf over de kaas heen en… voilà, een plak mooie kaas. De kaas op z’n zij leggen en de plak van de zijkant afhalen is natuurlijk een no-go. Tenzij je de kaasboer bent en een plakje wilt laten proeven 😉

Waarom zou ik zelf kaas schaven als ik ook voorverpakte plakken kaas kan kopen?

Kaas die je met een kaasschaaf schaaft, is veel smaakvoller dan voorverpakte plakken kaas. Voorverpakte kaas komt bijna altijd van rechthoekige blokken kaas die geen optimale rijping hebben gehad en kwalitatief veel minder goed zijn. Met een stuk kaas met een ronde rug – van de kaasboer en vaak ook van de supermarkt – heb je hier geen last van (lees hier meer over het verschil). Daarnaast komt de kaas bij het vers schaven in contact met zuurstof, waardoor de kaas zijn ultieme smaak bereikt.

Welke kaas kan ik met een kaasschaaf schaven?

De meeste Nederlandse, Scandinavische, Belgische en Duitse kaassoorten zijn hier geschikt voor. Het gaat vooral om half harde en harde kazen. Bij half harde kaas kun je denken aan kazen zoals Goudse kaas, Emmentaler, Edammer, Havarti en harde geitenkaas. Denk bij harde kaas aan kazen zoals Cheddar, Parmezaanse kaas, Manchego, Comté en Gruyère. Zachte kazen zoals brie en camembert zijn niet geschikt om te schaven; deze snijd je met een kaasmes of draadschaaf.

Wat is de beste kaasschaaf voor jonge, belegen of oude kaas?

Veel Nederlandse kazen zijn te verdelen in drie categorieën: jonge, belegen en oude kaas.

Kaasschaaf voor jonge kaas: Jonge kaas is zachter en bevat meer vocht dan belegen kaas. Door een kaasschaaf met een kort blad te gebruiken, voorkom je dat kaas blijft kleven of afscheurt. Een kaasschaaf met snijdraad heeft hetzelfde effect. Wil je liever een kaasschaaf die ook voor belegen en oude kaasschaaf geschikt is? Dankzij het wafelpatroon en non-stick BSF™ behandeling zijn de Kaasschaaf Monaco+ en Kaasschaaf Milano+ ook zeer geschikt voor jonge kaas.
Kaasschaaf voor belegen en oude kaas: Voor belegen en oude kaas gebruik je de meest bekende kaasschaaf, namelijk de schaaf met een lang blad. Afhankelijk van je overige wensen – bijvoorbeeld wel of niet vaatwasserbestendig of een bepaalde stijl die je mooi vindt – kun je kiezen uit de vele kaasschaven die BOSKA je biedt.
Kaasschaaf voor zeer oude kaas: Zeer oude kaas zoals Parmezaanse kaas brokkelt snel af. Toch kun je er plakjes van maken met de Parmesan Kaasschaaf Monaco+. De plakdikte bepaal je zelf, want de schaaf is verstelbaar. Ook geschikt voor truffels, paddenstoelen en andere groenten.

Ontdek de verschillende kaasschaven

Extra tips voor het maken van de mooiste plakken kaas:

Niet tevreden over de plakdikte? Buig het blad dan een beetje! BOSKA’s kaasschaven zijn zo ontworpen dat ze met de ideale plakdikte schaven. Heb je liever een dikkere plak? Buig het blad dan voorzichtig een klein beetje naar voren. Heb je liever dunnere plakken? Buig het blad dan voorzichtig een klein beetje naar achteren. Op deze manier zal je plak kaas iets dunner of dikker worden.
Laat de kaas eerst op kamertemperatuur komen. Jonge en belegen kaas is makkelijker te schaven als het direct uit de koelkast komt en nog koud is. Echter komt de smaak van kaas beter tot zijn recht als de kaas op kamertemperatuur is. BOSKA heeft hier rekening mee gehouden door de kaasschaaf zo te ontwikkelen, dat hij de kaas ook gemakkelijk schaaft als de kaas niet meer koud is.
Verwijder de korst van de kaas niet met een kaasschaaf. Dit is een veelgemaakte fout en heeft al voor heel wat pleisters gezorgd. Het is een stuk veiliger om hier een Hollands Kaasmes of Comté mes voor te gebruiken. Zo schiet je niet per ongeluk uit en kun je jouw ongeschonden vingers gebruiken om met de kaasschaaf de mooiste plakken te maken.
Experimenteer met harder en zachter drukken tijdens het schaven. Dit kan invloed hebben op hoe dik of dun je plak uiteindelijk wordt of hoe gemakkelijk je door de kaas heen gaat. Zeker bij zeer harde kaas kan dit ene verrassend effect geven.
Vraag bij de kaasboer om een platter stuk kaas. Doordat een goede kaas rond is, krijg je al snel een punt kaas. Hiervan moet je eerst het bovenste gedeelte afsnijden voordat je goed kunt schaven. Als je een platter stuk kaas krijgt, dan voorkom je dit en kun je direct beginnen met schaven.

Waar kun je een kaasschaaf nog meer voor gebruiken?

De kaasschaaf is een echte alleskunner. Je kunt er namelijk nog véél meer mee schaven dan alleen kaas. Dus wil je weten waar je deze superheld nog meer voor kunt gebruiken? Lees dan ons andere blog over de multifunctionaliteit van de kaasschaaf via onderstaande button.

7 geniale manieren om je kaasschaaf te gebruiken

Kan een kaasschaaf in de vaatwasser?

De meeste kaasschaven kunnen na gebruik in de vaatwasser. Heeft de schaaf een houten of keramieken handvat of gebruik je een kaasschaaf met snijdraad? Dan is deze alleen geschikt voor handwas. Ook voor vaatwasserbestendige kaasschaven geldt dat handwas de beste manier van reinigen is. Door de hoge temperatuur, waterdruk en agressieve stoffen in veel vaatwastabletten kunnen kaasschaven sneller bot worden of roestplekjes krijgen. BOSKA’s kaasschaven zijn ontworpen om je leven lang mee te gaan, dus zal dit niet snel gebeuren. Maar een gewaarschuwd mens telt voor twee.

Zijn er kaasschaven voor linkshandigen?

Die zijn er zeker. Alle kaasschaven van BOSKA zijn zowel voor links- als rechtshandige mensen geschikt. Scheelt dat even in een gemengd huishouden!

Sommige BOSKA kaasschaven bevatten non-stick BSF™. Is dit wel voedselveilig?

Zeker! Het gaat hier namelijk niet om een non-stick coating. BSF™ - ook wel BOSKA Surface Finish™ genoemd - is een oppervlaktebehandeling en geen toevoeging van materiaal. Je kunt het vergelijken met het opschuren van een plank. De plank wordt ruw in plaats van glad. Het schuren is ook een ‘surface finish’. Kaasschaven met BSF ™ hebben een oppervlaktebehandeling op het staal gekregen, zodat het een textuur krijgt waarop kaas minder vacuümtrekt dan wanneer die behandeling niet is gedaan.