Pizzarecepten

Pizzarecepten

Geplaatst door Boska Holland op 07/Oct/2020

Basisrecept pizzadeeg

BOSKA Pizzadeeg Recept

Ingrediënten voor ca. 6/8 bollen van ca 80 gram:

  • 500 gram bloem
  • 270 ml lauw warm water
  • 10 gram zout
  • 10 gram olie
  • 10 gram gedroogde instant gist

Ingrediënten voor ca. 6/8 bollen van ca 200 gram:

  • 1000 gram bloem
  • 540 ml lauw warm water
  • 20 gram zout
  • 20 gram olie
  • 20 gram gedroogde instant gist

Bereidingswijze:

1. Mix het water met gist in een kom en voeg de bloem en zout toe.
2. Voeg de olie toe en meng alles goed. Het mengen zal vanzelf overgaan in kneden. Kneed het pizzadeeg 10 minuten met de hand of machinaal tot een samenhangende massa die van de wand van de kom loslaat.

Korte rijstijd (2 of meer uur)
3. Laat het deeg als geheel - afgedekt met huishoudfolie of een vochtige theedoek - 1 uur op kamertemperatuur rijzen.
4. Verdeel het deeg vervolgens in porties van circa 80/200 gram. Bol de deegballen op, zodat ze onder spanning staan (zie ‘Pizzadeeg opbollen’).
5. Laat de deegballen nog 1 uur rusten met een vochtige doek erover heen. Het deeg is nu klaar voor gebruik.

Normale rijstijd (4 uur)
3. Laat het deeg als geheel - afgedekt met huishoudfolie of een vochtige theedoek - 2 uur op kamertemperatuur rijzen.
4. Verdeel het deeg vervolgens in porties van circa 80/200 gram. Bol de deegballen op, zodat ze onder spanning staan (zie ‘Pizzadeeg opbollen’).
5. Laat de deegballen nog 2 uur rusten met een vochtige doek erover heen. Het deeg is nu klaar voor gebruik.

Lange rijstijd (24 uur)
3. Laat het deeg als geheel - afgedekt met huishoudfolie of een vochtige theedoek - 20 uur op kamertemperatuur rijzen.
4. Verdeel het deeg vervolgens in porties van circa 80/200 gram. Bol de deegballen op, zodat ze onder spanning staan (zie ‘Pizzadeeg opbollen’).
5. Laat de deegballen nog 3 tot 4 uur rusten met een vochtige doek erover heen. Het deeg is nu klaar voor gebruik.


Directe, deelbare URL naar dit recept: https://bit.ly/3iTT5Ys

Pizzadeeg opbollen

Bereidingswijze:

Om een mooi gevormde pizzabodem te maken, is het opbollen van het deeg van groot belang. Dit is hoe je het doet:

  1. Kneed de deegbal van circa 80/200 gram tot een ronde schijf.
  2. Vouw de zijkanten van het deeg naar elkaar toe.
  3. Draai de bal een kwartslag en vouw de zijkanten vervolgens weer naar elkaar toe.
  4. Herhaal deze stappen tot dat de bal mooi op spanning staat en knijp de plooien dicht aan de onderkant van de bal.
  5. Plaats de bal op het werkblad, met de plooien naar onder gericht.
  6. Plaats je hand eroverheen, maak ronde bewegingen met de hand en klem het deeg een beetje tussen je hand.
  7. De deegbal zal nu steeds verder op spanning komen de onderkant van de bal zal nu mooi gesloten zijn.

Directe, deelbare URL naar dit recept: https://bit.ly/3iTT5Ys

Crispy Focaccia van de BBQ

BOSKA recept - Crispy Focaccia van de BBQ

Ingrediënten:

  • 500 gram bloem
  • 15 gram instant actieve gedroogde gist (ca. 1 eetlepel)
  • 15 gram witte kristalsuiker (ca. 1 eetlepel)
  • 1 eetlepel zout
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 220 ml water (ca. 1 kopje)

BOSKA benodigdheden:

Pizzasteen Deluxe & Pizzaschep

Ingrediënten voor de topping:

  • 200 g cherrytomaatjes
  • 1 eetlepel verse rozemarijn
  • 1 rode ui in partjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Snufje grof zeezout

Bereidingswijze:


1. Activeer de gist
Mix de suiker en het water in een pan. Breng het aan de kook en roer tot de suiker volledig is opgelost. Haal de pan van de hittebron. Laat het water afkoelen totdat het nog wel warm is, maar niet te heet om aan te raken. Voeg de gist aan het water toe en roer dit totdat de gist is opgelost. Zet het mengsel 5 - 10 minuten opzij, tot het een beetje begint te schuimen. Hieraan zie je dat de gist geactiveerd is.

2. Bereid het deeg
Combineer de bloem en het zout in een mengkom of in een standmixer. Giet het gistmengsel er nu in kleine porties bij en meng het door elkaar. Het deeg kan erg plakkerig aanvoelen. Voeg geen extra bloem toe, maar wel de olijfolie. Dit zal ervoor zorgen dat het minder kleverig wordt. Kneed het deeg gedurende 3 - 5 minuten. Indien een standmixer gebruikt wordt, de mixer daarvoor in de plaats gedurende 2 - 3 minuten op hoge snelheid laten draaien.

3. Deeg laten rijzen
Vet een grote, ruime kom in met olijfolie. Schep het deeg in de kom. Dek de kom af met een goed sluitende deksel of vochtige theedoek. Zet de kom gedurende 30 minuten op een warme plaats, het liefst op kamertemperatuur. Na 30 minuten zal het deeg verdubbeld zijn in volume. Dit betekent dat het klaar is voor de volgende fase. Als het volume van het deeg niet verdubbeld is, laat het dan nog wat langer rijzen.

Tip: Houdt met het klaarmaken van de focaccia rekening met de opwarmtijd van de barbecue. Steek deze op tijd aan. Ga hierbij voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 220°C.

4. Bereid de focaccia voor
Leg het deeg op een licht ingevet aanrecht. Kneed het deeg 3 tot 5 minuten om alle lucht eruit te knijpen. Leg het deeg op een stuk bakpapier en geef het met ingevette vingers een platte vorm. Houd het niet dikker dan een halve centimeter, want het zal na het bakken in hoogte verdubbelen. Maak met je vinger kuiltjes op gelijke afstand van elkaar in het brood. Steek in elk kuiltje een cherrytomaat en rozemarijn. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met de rode ui. Dek het deeg af met een vochtige theedoek en laat het op een warme plaat nogmaals 20 - 30 minuten rijzen.

5. Bak de focaccia op de BBQ
Plaats een BOSKA pizzasteen 15 minuten voordat je de focaccia gaat bakken op het rooster van de barbecue, zodat deze kan voorverwarmen. Bestrooi de pizzasteen en de pizzaschep met bloem en schep de focaccia over op de pizzasteen. Sluit de deksel en bak de focaccia tot hij goudbruin en gaar is (ongeveer een kwartier, afhankelijk van de barbecue). Haal de focaccia nu met de pizzaschep van de barbecue en bestrijk het nogmaals met de olijfolie. Bestrooi de focaccia met een beetje grof zeezout en laat het iets afkoelen voor je de focaccia aansnijdt.



Crispy focaccia van de BBQ - BOSKA recept

Directe, deelbare URL naar dit recept: https://bit.ly/3PKHwBu

Seizoenspizza met asperges en geitenkaas

Een echte voorjaarspizza vol smaakvolle seizoensproducten: asperges, doperwten en geitenkaas!

BOSKA Pizza Recipe

Ingrediënten voor 1 pizza:

  • 1 deegbal van circa 200 gram (zie ‘Basisrecept Pizzadeeg’)
  • 70 gram pizzasaus
  • ½ rol geitenkaas (circa 90 gram)
  • 6 groene asperges
  • 2 handjes doperwten
  • 3 takjes verse tijm
  • 40 gram Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

  1. Plaats de pizzasteen op het rek in het midden van de oven. Verwarm de oven voor met de boven- en onderwarmte stand, op de maximale temperatuur (220-250 °C).
  2. Bestuif je werkblad met wat (mais)meel en plaatst de deegbal daarop. Stretch de deegbal uit totdat er een mooie pizzabodem is ontstaan.
  3. Schep de saus in het midden van de pizzabodem en verdeel de saus door ronde bewegingen te maken van het midden naar de buitenkant. Zorg ervoor dat je ongeveer 1 cm van de rand vrij houdt van pizzasaus.
  4. Snijd de geitenkaas in plakken van ongeveer 0,5 cm en snijd ca. 2 cm van de onderkant van de asperges af. Verdeel dit samen met de doperwten over de pizzasaus.
  5. Rits de blaadjes van de takjes tijm af en rasp de Parmezaanse kaas in reepjes of flakes. Strooi beiden over de pizza heen.
  6. Schuif de pizza op een pizzaschep en plaats hem in de oven op de pizzasteen.
  7. Bak de pizza voor circa 6 - 8 minuten. Elke oven is anders, dus houd de pizza tussentijds altijd in de gaten. De baktijd kan korter of juist langer zijn dan de aangegeven tijd.
  8. Haal de steen met de pizza in zijn geheel uit de oven. Let op; de steen is zeer heet.
  9. Serveer de pizza op een houten pizzaplank en snijd de pizza in gewenste stukken of slices met een BOSKA pizzasnijder of pizzames.

Wil je dit recept gebruiken voor de Pizza Baker BBQ Mini? Dat kan! Gebruik dan een deegbol van circa 80 gram en pas de hoeveelheid andere ingrediënten naar rato aan.

Wist je dat... je deze pizza ook op de BBQ kunt maken? De pizzastenen van BOSKA zijn namelijk BBQ proof!


BOSKA Pizza Recipe Steps

Directe, deelbare URL naar dit recept: https://bit.ly/3wiOPIY

Pizza Margherita

BOSKA Pizza Margherita Recept

Ingrediënten:

  • 5 deegballen van circa 80 gram (zie ‘Basisrecept Pizzadeeg’)
  • 140 gram pizzasaus
  • 160 gram mozzarella (in stukjes)
  • 20 verse basilicum blaadjes
  • Fleur de sel / grof zeezout (naar smaak)

Perfect recept voor:

BOSKA Pizza Baker BBQ Mini

Bereidingswijze:

  1. Plaats de Pizza Baker BBQ Mini op het barbecue rek. Laat hem minstens 5 minuten voorverwarmen.
  2. Bestuif je werkblad met wat (mais)meel en plaatst hier de deegbal op. Stretch* de deegbal uit totdat er een mooie mini pizzabodem is ontstaan.
  3. Schep de pizzasaus in het midden van de pizzabodem en verdeel de saus evenredig.
  4. Verdeel de mozzarella over de pizzasaus en sprenkel een snufje fleur de sel over de pizza.
  5. Schuif de mini pizza, met behulp van een spatel, in de Pizza Baker BBQ Mini.
  6. Bak de pizza voor circa 5 minuten. Schep de pizza vervolgens voorzichtig uit de Pizza Baker BBQ Mini.
  7. Verdeel de basilicum blaadjes over de mini pizza.

Variatietip: Je kunt eindeloos variëren met verschillende toppings. Wat dacht je van een ‘Quattro Formaggi’ met gorgonzola, mozzarella, parmezaan & provolone. Of een ‘Napoli’ met tomaat, mozzarella, kappertjes & ansjovis

*Bekijk een video over het stretchen van pizzadeeg onder het kopje ‘Pizzadeeg stretchen’.


Directe, deelbare URL naar dit recept: https://bit.ly/3iTT5Ys

Pizza met Parmaham en Rucola

BOSKA Pizza met Parmaham en Rucola Recept

Ingrediënten:

  • 1 deegbal van circa 200 gram (zie ‘Basisrecept Pizzadeeg’)

  • 70 gram pizzasaus
  • 80 gram mozzarella (in stukjes)
  • 5 plakjes parmaham
  • 20 gram rucola
  • 40 gram Parmezaanse kaas
  • Extra vergine olijfolie (naar smaak)

Perfect recept voor:

BOSKA Pizza Party Hot Stone
BOSKA Pizzasteen Deluxe (excl. stap 9)
BOSKA Pizzasteen Deluxe Rechthoek (excl. stap 9)

    Bereidingswijze:

    1. Plaats de pizzasteen op het rek in het midden van de oven. Verwarm de oven voor met de boven- en onderwarmte stand, op de maximale temperatuur (220-250 °C).
    2. Bestuif je werkblad met wat (mais)meel en plaatst de deegbal daarop. Stretch de deegbal uit totdat er een mooie pizzabodem is ontstaan.
    3. Schep de saus in het midden van de pizzabodem en verdeel de saus door ronde bewegingen te maken van het midden naar de buitenkant. Zorg ervoor dat je ongeveer 1 cm van de rand vrij houdt van pizzasaus.
    4. Verdeel de stukjes mozzarella over de pizzasaus.
    5. Schuif de pizza op een pizzaschep en plaats hem in de oven op de pizzasteen.
    6. Bak de pizza voor circa 6 - 8 minuten. Elke oven is anders, dus houd de pizza tussentijds altijd in de gaten. De baktijd kan korter of juist langer zijn dan de aangegeven tijd.
    7. Haal de steen met de pizza in zijn geheel uit de oven. Let op; de steen is zeer heet.
    8. Verdeel de plakken parmaham over de pizza en daarover de rucola en geschaafde Parmezaanse kaas. Schenk nog wat olijfolie naar smaak over de pizza.
    9. Plaats de steen met de zelfgemaakte pizza op het bijgeleverde onderstel. De waxinelichtjes houdt de pizza voor je warm. Serveer de pizza op een houten serveerplank.

    *Bekijk een video over het stretchen van pizzadeeg onder het kopje ‘Pizzadeeg stretchen’.


    Directe, deelbare URL naar dit recept: https://bit.ly/3iTT5Ys

    Pizza Quattro Formaggi

    BOSKA Quattro Formaggio Recept

    Ingrediënten:

    • 1 deegbal van circa 175 gram (zie basisrecept Pizza Deeg)
    • 35 gram gorgonzola
    • 35 gram mozzarella
    • 35 gram provolone
    • 35 gram Parmezaanse kaas

    Perfect recept voor:

    BOSKA Pizzasteen Deluxe
    BOSKA Pizzasteen Deluxe Rechthoek
    BOSKA Pizza Party Hot Stone

      Bereidingswijze:

      1. Plaats de pizzasteen op het rek in het midden van de oven. Verwarm de oven voor met de boven- en onderwarmte stand, op de maximale temperatuur (220-250 °C).
      2. Bestuif je werkblad met wat (mais)meel en plaatst de deegbal daarop. Stretch de deegbal uit totdat er een mooie ovale of rechthoekige pizzabodem is ontstaan.
      3. Verdeel de stukjes gorgonzola, mozzarella en provolone over de pizzabodem.
      4. Schuif de pizza op een pizzaschep en plaats hem in de oven op de pizzasteen.
      5. Bak de pizza voor circa 6 - 8 minuten. Elke oven is anders, dus houd de pizza tussentijds altijd in de gaten. De baktijd kan korter of juist langer zijn dan de aangegeven tijd.
      6. Schep de pizza uit de oven en plaats hem op een houten serveerplank.
      7. Strooi de geraspte of geschaafde Parmezaan over de pizza.
      8. De pizza is klaar om geserveerd te worden!

      Directe, deelbare URL naar dit recept: https://bit.ly/3iTT5Ys