Fondue recepten

Fondue recepten

Kaasfondue traditioneel



Ingrediënten

  • 300 g Emmentaler
  • 400 g Gruyère
  • 1 teentje knoflook
  • 300 ml droge witte wijn
  • 1 scheutje citroensap
  • 1 klein glaasje kirschwasser
  • 1 el maïzena
  • versgemalen peper

Erbij te serveren

  • brood
  • hammetjes
  • bleekselderij
  • cherrytomaatjes

Bereidingswijze

Rasp de kazen. Wrijf de fonduepan in met een teentje knoflook. Schenk de wijn en citroen in de pan en verwarm het. Voeg al roerend de kaas in porties toe en laat het smelten. Leng de maïzena aan met de kirsch en voeg toe aan de kaas. Breng de fondue al roerend aan de kook en breng het op smaak met peper. Zet de fondue op tafel op een warmplaatje. Serveer met brood, bleekselderij, hammetjes en cherrytomaatjes.

Tip

Bij kaasfondue blijft de kaas beter om het brood zitten als het iets gedroogd is. Snijd het brood dus van te voren en laat het even staan, zodat het niet meer super vers is.

Pittige boerenkaasfondue

Pittige Boerenkaasfondue recept - Boska Fondueset Koper

Ingrediënten

  • 300 g Boerenkaas
  • 400 g Gruyère
  • 1 teentje knoflook
  • 300 ml Chardonnay
  • 1 scheutje citroensap
  • 1 klein glaasje sherry
  • 1 el maïzena
  • Versgemalen chilivlokken

Erbij te serveren

  • Stokbrood
  • Wortels (gegrild)
  • Paddenstoelen/champignons (gegrild)
  • Broccoli (gegrild)
  • Bloemkool (gegrild)
  • Andere dippers

Bereidingswijze

1. Rasp de kazen en wrijf de fonduepan in met een teentje knoflook.
2. Schenk de wijn en citroen in de pan en verwarm het. Voeg de kaas al roerend in porties toe en laat het smelten.
3. Los de maïzena in de sherry op en voeg dit aan de kaas toe. Breng de fondue al roerend aan de kook en breng het op smaak met wat versgemalen chilivlokken.
4. Zet de fonduepan op een onderstel op tafel.
5. Serveer met brood, gegrilde groenten en andere dippers.

Tip: zo gril je groenten

Verwarm de oven voor op 200°C. Wrijf de groenten in met wat olijfolie, zout en peper. Verdeel het over een bakplaat met bakpapier. Plaats de bakplaat in de oven en draai de groenten tussentijds een keer om. Oventijd verschilt per type groente: broccoli 15/20 minuten, bloemkool 20 minuten, paddenstoelen 20 minuten en wortels 30 minuten.

Op de foto: Fondueset Koper

Pindakaas-crème fondue

Pindakaas-crème fondue - Boska recept

Ingrediënten

  • 2 tl olijfolie
  • 1 kleine ui
  • 125 ml witte wijn
  • 125 ml kippenbouillon, of groentebouillon van bouillonblokje
  • 2 tl Dijon mosterd
  • 100g (Whole Earth Smooth) pindakaas
  • 2 el ahornsiroop
  • ½ tl zeezout
  • 50g Griekse yoghurt
  • Versgemalen peper naar smaak

Erbij te serveren

  • Kleine worteltjes
  • Broccoli, even gegrild in de oven met olijfolie en peper
  • Witlof
  • Radijsjes
  • Stokbrood
  • Aardappelpartjes, even gekookt en in olijfolie gebakken
  • Rode paprika
  • Cassave kroepoek
  • Overige broden die hier lekker bij zijn: olijfbrood, brioche, roggebrood

Bereidingswijze

1. Verwarm de olijfolie in een middelgrote pan en fruit hierin de ui voor 3-4 minuten. Voeg de overige ingrediënten, behalve de yoghurt toe en laat dit 5 minuten sudderen. Roer constant, totdat het mengsel dikker wordt.
2. Pureer het mengsel met een staafmixer om een gladde textuur te krijgen.
3. Roer vervolgens de Griekse yoghurt door het pindakaas mengsel en breng op smaak met wat peper.
4. Serveer met groenten en de andere bijgerechten. In je Boska Tapas Fondue blijft de fondue warm.

Karamel zeezout fondue

Karamel zeezout fondue - Boska recept

Ingrediënten

  • 400 gram zachte karamel fudge
  • 1 scheut slagroom (ongeklopt)
  • 8 marshmallows (fijngesneden)
  • Grof zeezout

Erbij te serveren

  • Aardbeien
  • Toastjes
  • Frambozen
  • Pretzels
  • Marshmallows
  • Appel en ander fruit

Bereidingswijze

1. Doe de zachte karamel fudge, de ongeklopte slagroom en fijngesneden marshmallows in een steelpan.
2. Laat het geheel, al roerend, in ca 15 minuten op een laag vuur rustig smelten.
3. Haal de pan van het fornuis en giet het over in een Tapas Fondue. Het waxinelichtje houdt de fondue warm.

4. Voeg ten slotte naar smaak een beetje grof zeezout toe. Serveer in een Boska Tapas Fondue met zoete en zoute dippers.

Geitenkaas tapas fondue 400 gram


Ingrediënten

  • 300 g oude geitenkaas
  • 200 g zachte geitenkaas
  • 230 ml droge witte wijn
  • 1 teen knoflook
  • 1 tl blaadjes verse tijm
  • 80 ml slagroom
  • 1 el maïzena

Erbij te serveren

  • Vijgen
  • Dadels
  • Paprika, in reepjes
  • Appel, in partjes
  • Brocolli
  • Blauwe bessen
  • Rustiek bruin stokbrood

Bereidingswijze

Verwijder de korst van de geitenkaas en rasp deze. Verbrokkel ook de zachte geitenkaas.

Breng vervolgens in een pan de wijn met de tijm en het knoflookteentje aan de kook. Draai het vuur laag en roer de geraspte oude geitenkaas met een houten lepel in delen door de wijn. Wanneer deze volledig gesmolten is, kan de zachte geitenkaas in delen worden toegevoegd. Als ook de zachte kaas volledig is gesmolten, kan de slagroom erdoor geroerd worden.

Los de maïzena op in 2 el water en meng dit maïzena papje door het kaasmengsel. Laat nog 2-3 minuten zachtjes koken tot de fondue goed gebonden is. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Vegan cashew fondue

Vegan cashewfondue recept - Boska Tapas Fondue Nero

Ingrediënten

  • 250 gram cashewnoten (ongebrand, minimaal 2 uur geweekt)
  • 300 ml havermelk
  • 1 teentje knoflook
  • 4 eetlepels edelgist
  • ½ theelepel zout
  • ¼ theelepel cayennepeper
  • Sap van 1 limoen

Erbij te serveren

  • Stokbrood
  • Nacho chips
  • Groenten zoals wortel, paprika, pompoen of geroosterde aubergine/courgette

Bereidingswijze

1. Laat de cashewnoten minimaal 2 uur in water weken.
2. Giet de cashewnoten af en doe ze in de keukenmachine. Voeg de knoflook, zout, cayennepeper, limoensap en edelgist toe.
3. Maal het geheel fijn. Schaap af en toe de randen van de keukenmachine af, om alles mee te krijgen.
4. Giet de havermelk, terwijl de keukenmachine nog draait, langzaam bij de het cashew mengsel, totdat een romige fondue ontstaat.
5. Doe de cashew fondue in een steelpan en verwarm het op laag vuur. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
6. Giet de fondue over in een Boska Tapas Fondue. Het waxinelichtje houdt de fondue voor je warm.
7. Deze hoeveelheid is genoeg om de tapas fondue nog een keer extra te vullen.
8.Serveer met groenten, stokbrood en nacho’s.

Kaasfondue nacho cheese dip


Ingrediënten

  • 3 plakjes cheddarkaas
  • 3 lepels crème fraîche
  • 1 of 2 knoflookteentjes
  • 1 jalapeño peper (uit pot, of vers)
  • eventueel melk
  • hoeveelheden geschikt voor tapasfondue 200ml

Erbij te serveren

  • Nachos
  • Tortilla chips

Bereidingswijze

1. Smelt in de magnetron de cheddarkaas in een Boska Tapas Fondue pannetje en meng vervolgens de crème fraîche en geperste knoflook erdoorheen.
2. Snijd de jalapeño peper fijn en roer dit door het kaasmengsel.
3. Als de kaassaus te dik is, kun je een scheutje melk toevoegen om hem wat dunner te maken.
4. Serveer de nacho dip in de Tapas Fondue. Het waxinelichtje houdt de dip heerlijk & warm.

Zomerse fruitdip

Zomerse fruitdip recept

Ingrediënten

  • 100 gram roomkaas op kamertemperatuur
  • ½ tl vanille extract
  • 1 el rasp van de sinaasappelschil (liefst biologisch)
  • 60 gram poedersuiker
  • 60 ml sinaasappelsap
  • 60 ml slagroom

Erbij te serveren

  • aardbeien
  • digestives, stroopwafels of amaretto koekjes
  • bramen
  • sinaasappel
  • frambozen
  • druiven
  • blauwe bessen
  • appel

Bereidingswijze

1. Klop de roomkaas met de vanille extract en de sinaasappelrasp met een mixer romig.
2. Roer de poedersuiker in delen met een lepel of spatel door het roomkaasmengsel.
3. Voeg de sinaasappelsap toe en mix tot er een glad mengsel ontstaat.
4. Voeg tenslotte de slagroom toe en klop 1-2 minuten totdat het mengsel dik en romig is.
5. Serveer de fruit dip stijlvol in één van onze Tapas Fondues en de dippers op een serveerplank.

Tip

Dit recept is slechts een van vele smaakvariaties die mogelijk zijn voor deze dip. Maak hem ook eens met bijvoorbeeld zwarte bessensap!

Chocoladefondue voor 2 personen


Ingrediënten

  • 100 ml slagroom
  • 350 g chocolade, puur of melk
  • 2 el (amandel)likeur
  • hoeveelheden geschikt voor tapasfondue 200ml

Erbij te serveren

  • Fruit (bijv. aardbeien, banaan, druiven, kersen)
  • Marshmallows
  • Walnoten
  • Lange vingers

Bereidingswijze

Rangschik het gesneden fruit op een schaal. Maak vervolgens snel de chocoladefondue, anders verkleurt het verse fruit (bedruppel appel en peer nu liever niet met wat citroensap, want dat proef je).

Gebruik een vuurvaste fonduepan of steelpan. Verwarm de slagroom tot dat de room bijna kookt. Draai het vuur uit en laat de room iets afkoelen (chocolade smelt al bij lichaamstemperatuur en mag niet te warm worden). Verbrokkel de chocolade erboven en roer goed door, zodat de chocolade smelt en een mooie smeuïge massa ontstaat.

Schenk de chocolademassa over in het chocolade fondue set en roer de likeur erdoor. Houd de chocolade warm met een waxinelichtje en zet de schaal fruit erbij op tafel.