Fondue recepten

Bereidingswijze

Rasp de kazen. Wrijf de fonduepan in met een teentje knoflook. Schenk de wijn en citroen in de pan en verwarm het. Voeg al roerend de kaas in porties toe en laat het smelten. Leng de maïzena aan met de kirsch en voeg toe aan de kaas. Breng de fondue al roerend aan de kook en breng het op smaak met peper. Zet de fondue op tafel op een warmplaatje. Serveer met brood, bleekselderij, hammetjes en cherrytomaatjes.

Tip

Bij kaasfondue blijft de kaas beter om het brood zitten als het iets gedroogd is. Snijd het brood dus van te voren en laat het even staan, zodat het niet meer super vers is.

Bereidingswijze

1. Giet de wijn in een fonduepan of andere hittebestendige pan/ caquelon en breng het aan de kook. Bewaar een scheut wijn voor later.
2. Zet het fornuis op een lage stand en voeg de geraspte kaas beetje bij beetje toe.
3. Blijf het kaasmengsel roeren tot het smeuïg begint te worden. Zet het gasfornuis op een hoge stand en breng het mengsel aan de kook.
4. Los de maïzena in de scheut wijn op en voeg dit aan het smeuïge kaasmengsel toe. Blijf verwarmen. Schrik niet als de fondue een beetje rullig blijft; dat komt door de structuur van de geitenkaas.
5. Meng de truffeltapenade naar smaak door de kaasfondue.

- Maak je toch liever 1000 gram kaasfondue? Gebruik dan de volgende hoeveelheden kaas en wijn: 800 gram Belegen Hollandse geitenkaas, 2 stuks Crottin Sevre et Belle en 400 ml Sauvignon Blanc.
- Of wil je 400 gram kaasfondue? Dat kan! Deel alle ingrediënten door de helft.

Bereidingswijze

1.Giet de wijn in een fonduepan of andere hittebestendige pan/ caquelon en breng het aan de kook.
2. Zet het fornuis op een lage stand en voeg de citroensap toe. Roer de kaas er beetje bij beetje door en blijf roeren tot het een mooi, smeuïg geheel vormt.
3. Verwarm het geheel langzaam weer tegen de kook aan.
4. Los de maïzena in de kirsch op en voeg dit aan het kaasmengsel toe. Blijf het verwarmen.
5. Meng de zeewiersalade naar smaak door de kaasfondue.

- Maak je toch liever 1000 gram kaasfondue? Gebruik dan de volgende hoeveelheden kaas en wijn: 1000 gram Skylgerkaas en 400 ml droge witte wijn.
- Of wil je 400 gram kaasfondue? Dat kan! Deel alle ingrediënten door de helft.
- Kun je bij de kaasspeciaalzaak geen Skylgerkaas vinden? Je kunt ook een pikante, belegen boeren kaas nemen. Echter is de Skylgerkaas wel een aanrader!

Bereidingswijze

1. Pers de knoflook in een fonduepan of andere hittebestendige pan/ caquelon uit.
2. Voeg de wijn toe. De wijn en knoflook al roerend tegen de kook aan verwarmen.
3. Zet het fornuis op een lage stand en voeg de citroensap toe. Roer de kaas er beetje bij beetje door en blijf roeren tot het een mooi, smeuïg geheel vormt.
4. Verwarm het geheel langzaam weer tegen de kook aan.
5. Los de maïzena in de kirsch op en voeg dit aan het kaasmengsel toe. Blijf het verwarmen.
6. Kruid de fondue naar smaak met de nootmuskaat en peper.

- Maak je toch liever 1000 gram kaasfondue? Gebruik dan de volgende hoeveelheden kaas en wijn: 250 gram Emmentaler, 250 gram Gruyère, 250 gram Appenzeller Surchoix, 125 gram Mont d'Or, 125 gram Gorgonzola pikant en 400 ml droge witte wijn.
- Of wil je 400 gram kaasfondue? Dat kan! Deel alle ingrediënten door de helft.
- Iets minder budget te besteden? Je kunt ook ‘standaard’ Emmentaler, Gruyère en Appenzeller kaas gebruiken. Zowel de Kalbach als de Surchoix versie zijn langer gerijpt, dus hebben meer smaak. Vandaar dat ze iets duurder zijn dan de standaard versie.
- Let op: de (Vacherin) Mont d'Or is seizoensgebonden en niet het hele jaar verkrijgbaar. Het is een echt winterkaasje.

Bereidingswijze

1. Wrijf de binnenkant van de fonduepan in met een halve teen knoflook. Je kunt de overgebleven knoflook bewaren om later met de andere ingrediënten in de fondue mee te koken als je wilt.
2. Meng de twee kazen samen in een grote kom.
3. Giet de wijn in de pan en verwarm hem tot hij begint te borrelen, maar niet kookt. Voeg nu ook een scheutje vers citroensap toe.
4. Voeg geleidelijk een handje kaas aan de wijn toe. Voeg pas de volgende hand toe als de laatste hand kaas volledig is gesmolten. Voorkom dat de kaas gaat koken.
5. Verdun de maïzena in het water en roer de resulterende pasta door de kaasfondue. Blijf roeren tot de fondue dikker wordt.
6. Voeg als laatste zout en peper naar smaak toe. Plaats de fonduepan op een BOSKA fondue onderstel en genieten maar!

Bereidingswijze

1. Snij het teentje knoflook doormidden en wrijf de gesneden wanden langs de binnenkant van een vuurvaste kaasfonduepan of een steelpan. Giet 400 ml witte wijn in de pan. Verwarm het tot het net aan de kook is. Zet het vuur laag en roer de geraspte kaas erdoor. Blijf roeren tot de kaas volledig is gesmolten.
2. Meng het maïsmeel met twee eetlepels witte wijn en giet het mengsel onder de gesmolten kaas onder voortdurend roeren tot de fondue dikker wordt. Zout en peper naar smaak. Voeg desgewenst de kirsch toe.
3. Serveer de fondue in een kaasfonduepan en zet hem op een verwarmde voet om hem warm te houden aan tafel. Ga dan dippen met sneetjes vers wit of volkorenbrood en / of rauwe groenten.

Bereidingswijze

Tip: zo gril je groenten

Verwarm de oven voor op 200°C. Wrijf de groenten in met wat olijfolie, zout en peper. Verdeel het over een bakplaat met bakpapier. Plaats de bakplaat in de oven en draai de groenten tussentijds een keer om. Oventijd verschilt per type groente: broccoli 15/20 minuten, bloemkool 20 minuten, paddenstoelen 20 minuten en wortels 30 minuten.

Bereidingswijze

1. Verwarm de olijfolie in een middelgrote pan en fruit hierin de ui voor 3-4 minuten. Voeg de overige ingrediënten, behalve de yoghurt toe en laat dit 5 minuten sudderen. Roer constant, totdat het mengsel dikker wordt.
2. Pureer het mengsel met een staafmixer om een gladde textuur te krijgen.
3. Roer vervolgens de Griekse yoghurt door het pindakaas mengsel en breng op smaak met wat peper.
4. Serveer met groenten en de andere bijgerechten. In je Boska Tapas Fondue blijft de fondue warm.

Bereidingswijze

4. Voeg ten slotte naar smaak een beetje grof zeezout toe. Serveer in een Boska Tapas Fondue met zoete en zoute dippers.

Bereidingswijze

1. Verwijder de korst van de geitenkaas en rasp deze. Verbrokkel ook de zachte geitenkaas.
2. Breng vervolgens in een pan de wijn met de tijm en het knoflookteentje aan de kook.
3. Draai het vuur laag en roer de geraspte oude geitenkaas met een houten lepel in delen door de wijn. Wanneer deze volledig gesmolten is, kan de zachte geitenkaas in delen worden toegevoegd.
4. Als ook de zachte kaas volledig is gesmolten, kan de slagroom erdoor geroerd worden.
5. Los de maïzena op in 2 el water en meng dit maïzena papje door het kaasmengsel. Laat nog 2-3 minuten zachtjes koken tot de fondue goed gebonden is.
6. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Bereidingswijze

1. Laat de cashewnoten minimaal 2 uur in water weken.
2. Giet de cashewnoten af en doe ze in de keukenmachine. Voeg de knoflook, zout, cayennepeper, limoensap en edelgist toe.
3. Maal het geheel fijn. Schaap af en toe de randen van de keukenmachine af, om alles mee te krijgen.
4. Giet de havermelk, terwijl de keukenmachine nog draait, langzaam bij de het cashew mengsel, totdat een romige fondue ontstaat.
5. Doe de cashew fondue in een steelpan en verwarm het op laag vuur. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
6. Giet de fondue over in een Boska Tapas Fondue. Het waxinelichtje houdt de fondue voor je warm.
7. Deze hoeveelheid is genoeg om de tapas fondue nog een keer extra te vullen.
8.Serveer met groenten, stokbrood en nacho’s.

Bereidingswijze

1. Verwarm de suiker al roerend met 6 eetlepels water in een pan op middelhoog vuur en doe het kaneelstokje erbij.
2. Neem de pan van het vuur als de vloeistof begint te koken. Laat hem afkoelen en voeg de nootmuskaat en cognac toe.
3. Doe het cognacmengsel in een grote kan en schenk er de wijn en het sinaasappel- en citroensap bij. Voeg de vruchten toe aan de drank.
4. Als je de sangria niet zoet genoeg vindt, kun je er naar smaak gezoet mineraalwater aan toevoegen. Laat de sangria minstens 2 uur trekken in de koelkast en serveer hem in de BOSKA Mr. Big met ijsblokjes.

Recept aangepast van: Wijnspijs Magazine 

Bereidingswijze

1. Klop de roomkaas met de vanille extract en de sinaasappelrasp met een mixer romig.
2. Roer de poedersuiker in delen met een lepel of spatel door het roomkaasmengsel.
3. Voeg de sinaasappelsap toe en mix tot er een glad mengsel ontstaat.
4. Voeg tenslotte de slagroom toe en klop 1-2 minuten totdat het mengsel dik en romig is.
5. Serveer de fruit dip stijlvol in één van onze Tapas Fondues en de dippers op een serveerplank.

Tip

Dit recept is slechts een van vele smaakvariaties die mogelijk zijn voor deze dip. Maak hem ook eens met bijvoorbeeld zwarte bessensap!

Bereidingswijze

1. Smelt in de magnetron de cheddarkaas in een Boska Tapas Fondue pannetje en meng vervolgens de crème fraîche en geperste knoflook erdoorheen.
2. Snijd de jalapeño peper fijn en roer dit door het kaasmengsel.
3. Als de kaassaus te dik is, kun je een scheutje melk toevoegen om hem wat dunner te maken.
4. Serveer de nacho dip in de Tapas Fondue. Het waxinelichtje houdt de dip heerlijk & warm.

Bereidingswijze

1. Spoel de cranberry’s goed af.
2. Plaats een hittebestendige pan op het fornuis en giet hier het water en de suiker in. Verwarm al roerend op een middelhoge stand tot de suiker volledig is opgelost.
3. Voeg de cranberry’s toe en breng het geheel langzaam aan de kook.
4. Zet het fornuis op een lage stand en blijf al roerend 10 minuten verwarmen. De cranberry’s zullen door de warmte knappen. Haal de pan van het vuur, nog voordat alle cranberry’s geknapt zijn.
5. Voeg de citroen- of sinaasappelschil toe en roer goed door.
6. De warme cranberrysaus is nu klaar. Giet het in de BOSKA Tapas Fondue; het waxinelichtje houdt het urenlang warm.